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荆门沙洋太师饼介绍 太师饼的做法及正宗推荐

来源:楚汉网 发布时间: 作者:愁住我

荆门沙洋太师饼介绍:
据称南宋时期的陆九渊当时在荆门担任知府,朝中的太师很看重他,两人仿佛是高山流水遇知己。陆九渊每次进京的时候。太师便总是邀请他到府中一聚,请他品茗吃糕点,谈谈力学。当陆九渊要走的时候,太师会送他一些糕点做吃食。这些糕点都很名贵,陆九渊心里一直很感激太师的知遇之恩。后来陆九渊在荆门很受当地百姓的爱戴,大家知道他很喜欢吃糕点,便都争相做糕点,希望他能够喜欢自己做的糕点。后来有人做出了活油酥饼,白中透黄,泡而酥松,香甜可口,酥层清晰,正中朱红一点,红白相间,典雅美观,故亦名"茶花点心"。陆九渊觉得这个酥饼很有雅致,味道也不多。在下一次回京的时候,赠与了太师,以谢太师的知遇之恩。大家听到这个故事,有些感触,便将此饼称为沙洋太师饼。
太师饼配以一杯热茶食用,大有太师风度。太师饼皮酥,味香,咸甜皆备,而为文人会友的必置佳品。

荆门沙洋太师饼介绍  太师饼的做法及正宗推荐
荆门沙洋太师饼的做法:
太师饼有咸味的也有甜味的。
准备原料:精面粉1500G(30个计量)
配料:鲜猪肉豆沙、白糖、各300克,火腿丁200克, 食盐、葱花、酱油、猪油850g
1、先用500g面粉与150g猪油和成酥面;
2、再用1000g面粉和200g猪油加入冷水,分3次掺入揉成面皮。
3、把鲜肉煮熟切成小丁放入碗中,加入食盐、酱油、葱花拌成肉馅。
4、碗中放白糖并加入火腿丁、100g猪油拌成糖腿馅。
5、先将揉好的面皮摊平,把酥面揉搓成一条,用刀切成 30个左右的小面团,用手按住每个小面团,包上糖腿、肉馅。再按成饼状。
6、锅中放入250g猪油,等到锅热时,将面饼入油锅中炸至两面酥脆、捞出控干油即成。(注意刚炸出的酥饼不要密封保存,要不然会变得不酥脆)
太师饼吃起来口感酥松清香、绵软不腻,风味别具一格,曾多次获“优质产品”称号,被有关专家评品“正宗茶点。”还可以自己制作冬瓜馅、桂花馅、鲜花酱馅等。
荆门沙洋太师饼介绍  太师饼的做法及正宗推荐
荆门沙洋太师饼正宗推荐:
可以去荆门当地的纪念精品店购买,也可以自己制作。
 

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